Erhard Gschrey war seit 1970 beim Genossenschaftsverband Bayern e. V. beschäftigt. In seiner Funktion als Verbandsdirektor und stellvertretender Vorstandsvorsitzender war er überwiegend für die Bereiche Prüfung und Steuerberatung zuständig. Darüber hinaus befasste er sich mit Grundsatzfragen der Wirtschaftsprüfung, der nationalen und internationalen Rechnungslegung, der EU-Bankgesetzgebung sowie bankaufsichtlichen Fragen. Im Rahmen dieses Aufgabenspektrums steht neben der Prüfung die Betreuung und Beratung der Kredit-, Waren- und Dienstleistungsgenossenschaften im Vordergrund. Erhard Gschrey war viele Jahre Vorsitzender des Fachausschusses für Rechnungslegung und Prüfungsfragen auf Bundesebene beim Deutschen Genossenschafts- und Raiffeisenverband e. V. (DGRV), Mitglied im Verwaltungsrat sowie stellvertretender Vorsitzender der Landesgruppe Bayern des Fachgremium MaRisk bei der Bundesanstalt für Finanzdienstleistungsaufsicht (BaFin). Außerdem ist er seit vielen Jahren Lehrbeauftragter der Universität Bayreuth im Bereich Rechnungslegung der Kreditinstitute und Bankgesetzgebung.